料理鼠王–普羅旺斯燉菜(雜菜煲)

美食就像吃得到的音樂,聞得到的顏色,你隨時隨地都可以接觸,只要你停下腳步細細去品嘗——–料理鼠王/食神 古斯多

皮克斯團隊在製作本片過程中,對於所有的小細節都不肯放過,為了呈現大餐廳廚房裡的真實情景,邀請很多赫赫有名的廚師或知名餐廳當顧問,電影中出現的食材多達兩百七十種。這次就來學做雜菜煲,這道影片同名的普羅旺斯名菜,和馬賽魚湯並列為普羅旺斯兩道最知名的菜,感想是…難中帶易、易中顯難,但好吃是無庸置疑的….

《料理鼠王》是2007年一部由皮克斯動畫工作室製作、華特迪士尼影片出版的動畫電影,導演是布萊德·柏德(Brad Bird),英文片名Ratatouille是來自款同名法國菜式ratatouille普羅旺斯雜燴,也是電影中美食家柯伯吃到感動想起媽媽味的「雜菜煲」,直接用菜名當片名肯定是美食電影來著,中文翻成《料理鼠王》也頗為傳神。這是皮克斯(Pixar)動畫工作室被迪士尼收購後出品的第一部動畫電影,皮克斯應該算是北美,甚至全世界最賣作的電影動畫公司,大概只有日本的吉卜利工作室可與之媲美。《玩具總動員》、《蟲蟲危機》、《獸電力公司》、《海底總重員》、《超人特攻隊》至《Cars》等等作品幾乎是當年度最賣作的卡通動畫電影, 前幾年皮克斯覺得迪士尼給的條件太差而且要換發行商時,迪士尼直接用天價(74億台幣)買下皮克斯成為自己的動畫部門,這也看的出來皮克斯在動畫界是多麼的成功。相信大家也看過很多皮克斯的動畫吧 !

好吃的櫛瓜又來囉!脆脆瓜瓜口感搭上酸溜溜洋蔥番茄醬,燉得軟爛軟爛香氣四溢惹人愛上,加上蔬果切薄片五顏六色的滿滿大平台超級擺盤,端上桌絕對是道熱情洋溢招來驚呼的蔬菜天王。這道菜不難,只要切工細就搞定大半江山,然後得花點心思排好花花綠綠的蔬果,法式風情就在指尖普羅旺斯香頌味蕾!

5-6人份材料
洋蔥 1個
蒜頭4瓣
綠櫛瓜 1條
黃櫛瓜 1條
茄子 1條
黃甜椒1條
紅甜椒1條
新鮮牛番茄 2顆(約210 g)
番茄紅醬 一大匙15 g
月桂葉 1片
百里香葉1枝(10 cm)
巴西里 1小把
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量

  1. 黃、綠櫛瓜洗淨擦乾切薄片(約3-5mm),茄子洗淨擦乾切薄片(約3-5mm),黃、紅甜椒洗淨擦乾切圈狀,番茄川燙去皮切小塊,洋蔥切絲、蒜頭切末,烤箱預熱。
    2. 熱鍋後倒入橄欖油,中小火炒軟洋蔥後加入蒜末炒香,放入月桂葉、新鮮番茄與番茄紅醬炒至糊狀,加入鹽及黑胡椒調味。
    3. 取一烤盤倒入炒好洋蔥番茄醬料,再將切好的蔬菜美美的跳色排入,撒上香草。
    4. 在排好的蔬菜上塗上橄欖油,進預熱好的烤箱180℃烤50到60分鐘。烤到蔬菜軟化及盤邊的番茄微焦,取出月桂葉後再以鹽及黑胡椒調味就可大功告成端上桌!

 

 

1. 剛烤好的瓜類蔬菜有脆脆口感,若要吃軟爛一點可以烤好不用先取出留置烤箱內20分鐘。
2. 吃不完的隔餐可以加點甜酒醋再燉一下,別有一番風味。
3. 可以沾麵包、搭法國棍,吃的時候沾底部的洋蔥番茄醬一起吃會更好吃。

 

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